＊食べる野草日記・赤詰草＊

やまねこファームのある里山には、

数え切れないほどの野草が生えています。

梅雨の雨を受けて、猛烈な勢いで茂っていく草々には、

なんとも言えない生命力がありますね。

草刈りしてしまうだけではもったいないので、

時々、おいしそうな顔をしている草花を

調理し、食べてみようと思います。

はじめは、

「アカツメクサ（赤詰草）」

畑のそばには、クローバーよりも

このアカツメクサが咲いています。

子どもが、この花びらを束でブチっと抜いて、

ちゅうちゅう吸って、蜜が甘いと教えてくれました。

野草の本にも、食べられると載っていましたので、

ジャムにしてみることにしました。

まずは、小さな先客（虫）がいることも多いので

水で洗い流します。

花を煮て、エキスをとります。

こして、お酢を少々。

それを煮詰めて、お砂糖を入れて

固まるように少々寒天を入れてできあがり。

煮てしまった花は、紫色が抜けて白くなりました。

気になるお味は、、、

しそに似ている風味です。

さっぱりした甘みがあります。

目先の変わったジャムを作りたい方は

簡単ですので試してみてくださいね！